Numina Pinot Noir
$ 16.300
Marca: Bodega Salentein
En stock
Categoría: Vinos Tintos
Descripción
REGIÓN
Valle de Uco - Tunuyán - IG San Pablo
ENÓLOGO
José Galante ? Jorge Cabeza
Nota de Cata:
Numina Pinot Noir es de color rojo cereza, brillante. Posee aromas a hierbas frescas
que se combinan con notas de frutas rojas como guindas y cerezas. En boca es
frutado, se destaca por su frescura, taninos de textura fina y jugosidad.
Comentarios del viñedo:
Para la elaboración de este vino se utiliza uva Pinot Noir, proveniente de parcelas
ubicadas en Finca La Pampa, dentro de la IG San Pablo a 1.200 m.s.n.m. ?
1.300 m.s.n.m.
Suelo de origen aluvial franco arenoso, con presencia de piedras cubiertas con
carbonato de calcio.
La cosecha se realizó de forma manual el día 24 de febrero y 19 de marzo.
Vendimia:
La temporada 20 - 21 fue en general más seca y fresca en primavera y más fresca y
húmeda en verano, como consecuencia, la brotación se retrasó colaborando a que
no fuese significante el efecto de la helada temprana.
Los días más cálidos se concentraron en los meses de diciembre y enero, durante la
madurez las máximas se vieron atemperadas por el efecto de las lluvias,
considerando mayor cantidad de días nublados y mayor humedad relativa, dando
como resultado una madurez equilibrada con buena concentración de azúcar.
Vinificación:
Este vino se compone de 6 % uvas microvinificadas en barricas de roble francés, 27
% fermentado en tanques de acero inoxidable, 50 % en cubas de roble y 18 % en
copa de concreto. Los componentes fermentados en tanques y cubas lo hicieron con
presencia del 10 % de racimo entero.
Se realizó maceración prefermentativa a 10 °C durante 3 - 5 días utilizando
levaduras de bioprotección y gases inertes, lo que nos permite eliminar el uso de
sulfitos en esta etapa del proceso.
Luego, para la fermentación alcohólica se utilizó levadura seleccionada
específicamente para esta variedad y levaduras indígenas. Este proceso se realizó a
temperatura controlada entre los 27 ? 29 °C y duró 6 - 8 días aproximadamente.
Luego, el vino fue descubado y colocado en barricas de roble francés donde se
produjo la fermentación maloláctica y permaneció 9 meses en contacto con las lías.
Análisis:
Graduación alcohólica / Alcohol: 13.5%
Acidez g/L Tartárica: 5.7 g/l
Azúcar residual g/L: 1.9 g/l
pH: 3.6
Valle de Uco - Tunuyán - IG San Pablo
ENÓLOGO
José Galante ? Jorge Cabeza
Nota de Cata:
Numina Pinot Noir es de color rojo cereza, brillante. Posee aromas a hierbas frescas
que se combinan con notas de frutas rojas como guindas y cerezas. En boca es
frutado, se destaca por su frescura, taninos de textura fina y jugosidad.
Comentarios del viñedo:
Para la elaboración de este vino se utiliza uva Pinot Noir, proveniente de parcelas
ubicadas en Finca La Pampa, dentro de la IG San Pablo a 1.200 m.s.n.m. ?
1.300 m.s.n.m.
Suelo de origen aluvial franco arenoso, con presencia de piedras cubiertas con
carbonato de calcio.
La cosecha se realizó de forma manual el día 24 de febrero y 19 de marzo.
Vendimia:
La temporada 20 - 21 fue en general más seca y fresca en primavera y más fresca y
húmeda en verano, como consecuencia, la brotación se retrasó colaborando a que
no fuese significante el efecto de la helada temprana.
Los días más cálidos se concentraron en los meses de diciembre y enero, durante la
madurez las máximas se vieron atemperadas por el efecto de las lluvias,
considerando mayor cantidad de días nublados y mayor humedad relativa, dando
como resultado una madurez equilibrada con buena concentración de azúcar.
Vinificación:
Este vino se compone de 6 % uvas microvinificadas en barricas de roble francés, 27
% fermentado en tanques de acero inoxidable, 50 % en cubas de roble y 18 % en
copa de concreto. Los componentes fermentados en tanques y cubas lo hicieron con
presencia del 10 % de racimo entero.
Se realizó maceración prefermentativa a 10 °C durante 3 - 5 días utilizando
levaduras de bioprotección y gases inertes, lo que nos permite eliminar el uso de
sulfitos en esta etapa del proceso.
Luego, para la fermentación alcohólica se utilizó levadura seleccionada
específicamente para esta variedad y levaduras indígenas. Este proceso se realizó a
temperatura controlada entre los 27 ? 29 °C y duró 6 - 8 días aproximadamente.
Luego, el vino fue descubado y colocado en barricas de roble francés donde se
produjo la fermentación maloláctica y permaneció 9 meses en contacto con las lías.
Análisis:
Graduación alcohólica / Alcohol: 13.5%
Acidez g/L Tartárica: 5.7 g/l
Azúcar residual g/L: 1.9 g/l
pH: 3.6